Followers

Sunday, 4 March 2018

Capati Lembut Kebabom



Alhamdulillah...seronok rasa bila apa yang kita hajatkan....jadi seeloknya....hihihi...kali ni buat capati elok kejadiannya...sebelum ni buat capati...nak gelek pun terasa susah...tepungnya kering....tekan2 masa masak pulak...tak ada nak kembong2...hahaha...




Berikut resepi yang saya ambil dari blog sini Capati Yang Lembut.


CAPATI LEMBUT KEBABOM
BAHAN-BAHAN DIPERLUKAN:
– 2 cawan tepung Atta.
– 2 sudu besar minyak masak.
– 1 sudu besar yogurt (nestle natural) atau 2 sudu besar susu *saya guna susu pekat sesudu :)
– 1 cawan Air suam kuku atau biasa. Sukatan kiraan air, 50 peratus dari tepung sekiranya berat tepung 100gm airnya lebih kurang 50ml.
– 1/2 sudu kecil garam atau ikut kemasinan anda.
CARA-CARA MEMBUATNYA:
1. Masukkan tepung dalam sebuah bekas uli dan masukkan garam dan kacau rata. Masukan air suam / sedikit demi sedikit dan masukkan yogurt sekali. Sebatikan tepung dengan air, anda akan dapat doh yang melekit pada tangan anda, Pada masa ini lah anda PERLU masukkan minyak masak 2 sudu besar pada doh ini. Minyak akan kurangkan kemelekitan doh. Boleh juga tambah sedikit minyak masa ulian pada tangan anda atau bekas uli. Uli selama 5 minit sehingga permukaan doh menjadi licin dan doh yang lembut. Doh yang lembut boleh diuji dengan cucuk jari anda pada doh ia tinggalkan bekas jari anda.
2. Ini penting! bila siap doh, simpan / perap doh dibungkus “plastic wrapper” atau dalam bag pelastik atau tutup bekas uli doh bersama doh yang telah uli dengan kain basah selama satu jam. Ini perlu untuk minyak bertindak ke atas “gluten” tepung untuk tidak lagi mengeraskan tapi bila rantaian yang lembut. Selepas 1 jam anda boleh rasa sendiri doh akan menjadi sangat lembut dari asal.
3. Bahagikan doh dan mula buat bebola sebesar buah lemon. Berbola yang bulat sempurna boleh dihasilkan dengan roll menggunakan kedua-dua tapak tangan dengan beralas sedikit tepung. Jika bebola ini melekit di tangan semasa membentuk bola,tapi jangan banyak sangat nanti jadi keras pulak.
4. Ambil bebola capati ini leperkan sedikit di tapak tangan anda dan tekapkan dalam bekas tepung (boleh guna tepung gandum biasa) dan tepuk sedikit untuk hindarkan tepung berlebihan (Ingat tambah tepung anda keraskan doh jadi guna paling minima.
5. Tempatkan dalam papan lenyek. Leperkan permulaan dengan 90 darjah, memanjang 6 inci panjang. selepas itu pusingkan doh telah leper itu ke 45 darjah dan leperkan juga sepanjang 8 inci. Selepas 45 darjah sekali sepanjang 6 inci. Jangan tekan kuat sangat roller biarkan bergerak sendiri. Hasilnya anda akan dapat capati yang bulat sekata 8″. Sebelum anda leperkan satu lagi doh, sapukan senipis (dusting) tepung ke atas permukaan capati belum dibakar supaya kepingan itu tidak melekat pada permukaan kertas alas.
5. Panaskan kuali leper . Panaskan kuali leper dengan api keras dapur. Kulai kena betul-betul panas. Cara mengujinya ialah bila kita renjis air pada kuali leper panas itu..air renjisan kena sejat dengan 1 atau 2 saat saja. Ini penting yea. Roti yang bakar perlu cepat.
6. Sebelum masukkan capati yang belum bakar itu untuk dibakar di atas kuali leper, tepuk sedikit di antara dua tapak tangan supaya tepung yang berlebihan disapukan semasa leperkan akan gugur. Tepung ini perlu dinyahkan apabila dimasak di atas kuali kerana tepung ini akan bakar dan memberi bau dan rasa yang pahit pada capati.
7. Bila permukaan atas capati kering saja , dengan cepat terbalikan capati itu dan putarkan capati itu dengan kain atau tisu kitchen towel supaya ia bakar rata. Dengan pantas terbalikan kembali..(masa kurang kurang dari 1 minit) . Anda boleh lihat permukaan ini telah masak. (kalau nak gelumbong boleh kenakan sedikit tekanan ke atas capati anda dengan kain tadi.




Berkat keinginan nak mencuba..Inshaallah Allah pasti bagi jalan...yang penting....jangan putus asa mencuba...daripada resepi yang gagal itulah...kita belajar memperbaiki...Selamat Mencuba!!!




Kerabu Maggi Ala Thai



Assalamualaikum wbt...selawat dan salam buat junjungan besar Nabi Muhammad saw...ahli keluarga dan sahabat baginda....Alhamdulillah...dah masuk bulan ketiga 2018...baru diizinkan Allah masuk ke blog ni....blog yang tak lain dan tak bukan...sebagai medium untuk menyimpan seleksi menu dan resepi yang pernah buat....kali ni nak share resepi kerabu maggi...first time makan..time tu ada Festival Thai Food di Putrajaya...masa tu makan...terus rasa jatuh cinta...sedap bangettt....





Kerabu Maggi ni...tak lah seremeh buat kerabu lain...yang perlu kerisik..kelapa bagai...resepi ni cukup simple....yang penting kena guna Maggi Thai ni..maggi ni pun kirimkan kat adik yang duk Kelantan time dia balik kampung...Maggi Tom Yam dan opkos ada Halal Thai....

KERABU MAGGI ALA THAI

Bahan-bahannya:

2 bungkus maggi Thai dicelur dan ditoskan
5-6 ekor sotong dicelur sekejap (jika ada udang boleh tambah udang)
1 labu bawang merah dimayang halus
1 biji tomato dipotong dadu (saya buang bijinya sebab tak nak berair)
3 tangkai daun ketumbar dihiris
3-4 cili padi merah dan hijau
1 biji lemon/limau kasturi/limau nipis
3-4 sos ikan (jika tiada cukup perasakan dengan sedikit garam)

Caranya:
1- Campurkan semua bahan.
2- Gaul rata dan masukan semua perisa maggi yang ada.
3- Perahkan air limau dan perasakan.





Sedap kerabu ni...extra pedas sikit...Fuhhh...berpeluh makan... :)

Sunday, 29 October 2017

Pie Tee


 
Lama dah nak mencuba resepi Pie Tee ni...acuan kirim kat adik yang duduk Kalantan...besi tembaga...so memang berat acuannya....Alhamdulillah berjaya buat bagi mak rasa...sedapppp wei....kulit ambil resepi dari Che Mat Gebu...tapi inti inovasi diri sendiri...kebabom..melatop....hahaha....
 


                           
 
BAHAN-BAHAN KULIT PIE TEE
Sumber : Che Mat Gebu
 
180 gram tepung beras
50 gram tepung gandum
50 gram tepung jagung
350 ml air
1 biji telur gred A, dipukul sedikit
Secubit garam
 
CARA MEMBUATNYA :
  1. UNTUK KULIT PIE TEE :- Satukan tepung beras, tepung jagung dan tepung gandum, gaul rata dan ayak. Masukkan secubit garam dan telur, kacau rata dan tuang air sedikit demi sedikit dan terus kacau hingga mendapat bancuhan yang sebati. Tapis dan ketepikan sebentar.
  2. Panaskan minyak untuk goreng terendam, kemudian celup acuan pie tee ke dalam minyak panas tadi, biar kurang lebih 30 saat. Angkat acuan tadi dan celop dalam bancuhan tepung, tapi jangan sampai atas, buat macam gambar di atas tu.
  3. Kemudian masukkan ke dalam minyak panas, dan biar hingga kulit pie tee mengeras. Benamkan acuan dalam minyak panas hingga sampai ke dasar kuali, tujuan untuk menjadikan bahagian bawah pie tee rata dan boleh berdiri tegah bila siap nanti.
  4. Tanggalkan kulit pie tee dari acuan, kalau susah, longgarkan dengan garfu atau lidi sate. Goreng hingga perang sedikit, angkat dan toskan atas kitchen paper towel. Buat kaedah sama untuk baki bancuhan tadi, hingga siap. Bila sejuk simpan dalam bekas kedap udara.
 

 Untuk inti...resepi inovasi sendiri yang menjadi...kalau che mat sediakan inti yg dimasak...saya sediakan inti yg fresh tapi ada elemen crunchy gitu...
 
 



Bahan-bahan untuk inti :

Timun dihiris nipis
Carrot disagat halus
Taugeh dicelur seketika
Kacang Tanah digoreng hingga garing (Ditumbuk kasar)
Udang kering digoreng sangai (ditumbuk kasar)
Daun Sup dimayang halus
Sos Thai

1- Masukan sayuran.
2- Masukan kacang Tanah dan udang kering.
3- Hias dengan daun sup.
4- Siramkan sos Thai.




Cucur Manis Bulat-Bulat

 
Salah satu tujuan blog ni dibuat dulu-dulu adalah untuk mudah nak rujuk balik resepi-resepi yang dah dicuba...selain tu..mudah untuk anak2 mama nanti bila mama dah tak ada...teringin nak makan macam yang mamanya masak....boleh buka jer blog mama ni....mama nak anak-anak mama nanti juga rajin ke dapur...tak kira la...Along, Angah, Ajin atau Aqin....
 



 
Walaupun resepi ni mudah sangat...tapi kalau tak tau caranya...tak jadi juga...
so boleh tengok resepi ni...
 
 
  BAHAN-BAHANNYA

2 cawan tepung gandum
2 cawan air panas
2-3 sdb gula (ikut manis nak)
Garam secukup rasa

1. Campur semua. Gaul cepat-cepat dengan sudu.

2. Agak sebati boleh bulat-bulatkan.
3. Basahkan tapak tangan untuk dapat permukaan yang licin dan cantik.
4. Goreng minyak penuh dan sentiasa terbalikkan utk warna yang sekata.
    Inshaallah jadi cantek punya. 

Nasi Ala Kak Wok

 
 
Alhamdulillah last week...semasa bonda masih ada di rumah anakandanya ni...cuba try resepi Nasi Ala Kak Wok..resepinya memang simple...tapi kuah karinya ada keunikannya tersendiri  daripada kari yang biasa buat...campuran rempah kari dengan rempah kerutub menghasilkan rasa yang lebih umpphhh...wajar disimpan dalam blog ni...untuk rujukan lenkali...paling best mak kata sedapppp....hehehe....





GULAI AYAM ALA KAK WOK

BAHAN-BAHAN:
4 labu bawang besar merah
5 ulas bawang putih
1 1/2" halia
1 1/2" lengkuas
3 sudu (b) rempah kari daging @ rempah gulai darat
1 sudu (b) rempah kerutub
Kacang panjang - dipotong 2"
Terung potong kecik2
Leher ayam, kaki ayam, sayap dan paha dipotong2 kecil.
Santan (jgn pekat sgt)

CARA MEMASAK:

1. Blend bawang merah putih halia & lengkuas hingga lumat dan tumis sampai wangi.
2. Rempah kari & rempah kerutub bancuh dgn air dan gaul pada ayam. Perap sekejap.
3. Kemudian masukkan kedalam bahan2 yg ditumis tadi. Masukkan ayam dan masak ayam empuk. Masukkan santan. Masak sehingga mendidih dan kuahnya sedikit pekat. Masukkan terung dan kacang panjang.
4. Masuk garam, gula nisan dan serbuk perasa @ kiub ayam. Masak sekejap.
(gulai ayam ni tak tumis rempah kasar)




SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:
4 biji cili kering - direbus
Cili padi ikut pedas
2 inci belacan
1 labu bawang besar dibakar
1 labu bawang putih dibakar
Gula, garam, ajinomoto
Air asam jawa

CARA MEMASAK:
1. Blend semua bahan diatas kemudian masukkan perahan asam limau kasturi berserta dgn kulitnya.


 
 
AYAM GORENG ALA KAK WOK:

BAHAN-BAHAN:
Ayam dipotong kecik2
Garam
2" kunyit hidup di tumbuk lumat
1 sudu (k) serbuk kunyit
1 sudu (k) serbuk cili

CARA MEMASAK:
1. Ayam basuh bersih2 dan ditoskan. Kemudian dipotong kecik2.
2. Lumurkan ayam dgn bahan2 diatas dan perapkan sekejap.
3. Goreng ayam dlm minyak terendam sampai sederhana garing.


Monday, 25 September 2017

Menu Diet Dinner Part 1

Untuk menu diet dinner...no carbo at all....dinner tak boleh lewat...sebelum jam 7.00 petang...untuk pastikan perut boleh proses sebelum kita tidur...cukup protein and fibre sahaja....All the best!

Ayam Grill & Mix Vege saute with black pepper

Kembung Bakar & Bayam Rebus

Sup Ayam (no kuah at all) & ulam timun, tomato dan salad

Kembung Singgang & Bayam

Puyuh Grill (tak digalakan kalori tinggi) & pak choy bawang putih

Kembung Bakar & Salad

Siakap Steam Lemon & Mix Vege

Dory Grill Blackpepper, Salad and Tom Yam Sayur

Chicken Grill Ala Nandos & Mix Vege Grill (sos Nandos sahaja boleh..kurang kalori)

Menu Diet Lunch Part 1


 Sebagai panduan untuk menu diet tengahari..segengam carbo which is nasi atau boleh digantikan dengan wholemeal bread, kentang atau keledek....fibre which is sayur atau buah-buahan bewarna hijau dan protein which is ayam atau ikan yang boleh dimasak menggunakan tiga kaedah (grill, kukus atau rebus). Sebagai panduan dikongsikan sample menu setakat ini...wehooo....


Kembung Bakar & sayur masak bening/rebus


Ayam Bakar dan mix vege saute with blackpepper

Kembung Bakar, ulaman

Ikan masak singgang dan kacang botol

Ayam Grill Blackpepper & Sup Sayur Campur

Cheatmeal sikit sbb makan Nasi Arab masa tu..portion dikurangkan lagi...ayam roaster dan salad

Ikan Merah curry and salad

Sup Ayam dan bayam...